Контроль качества того, что мы едим и пьем – важнейший, ведь от него зависит во многом здоровье населения. Сейчас в России власти всерьез занялись этой проблемой, борьба с фальсификатами и просто некачественной продукцией становится все жестче. Правда, далеко не везде она достаточно эффективна, слишком много было разрушено и утеряно в годы стихийного рынка. К чести нашей области, она редкое и приятное исключение на этом фоне. Например, старейшая не только в России, а даже в Европе государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции хоть и воссоздана в нынешнем ее виде лишь в 1997 году, но реально существует уже 99 лет! И она не только сохранила ценнейшие кадры с опытом работы в десятилетия, но и оснащена современнейшим оборудованием, расширяет свою деятельность в районах области. Достаточно сказать, что в ее составе трудятся 93 человека, среди них только кандидатов наук – восемь. А в соседних областях, где были когда-то не менее мощные структуры, если и остались подобные лаборатории, то влачат они жалкое существование, имея в штате 3 – 4 человека.
Во многом из-за заслуги молочной лаборатории Госсанэпиднадзора и ЦСМ лаборатории вся пищевая продукция, производимая в нашей области, высокого качества. Но на этом непростом участке борьбы за наше здоровье лаборатория не одинока. Трудно бы пришлось, если бы не тесное сотрудничество с другими структурами, имеющими подобные цели и задачи.
Заведующая отделением гигиены питания центра Госсанэпиднадзора Лариса Наследова рассказала, что их служба принимала самое деятельное участие в формировании и реорганизации испытательной лаборатории, когда сливались воедино лаборатории объединения молочной промышленности и научно-исследовательская из Михайловского. Ведь без жесткого контроля за качеством продуктов трудно выполнять основные задачи, которые стоят перед эпиднадзором – профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Тем более что количество предприятий по переработке и выпуску готовой пищевой продукции растет год от года. Наша область всегда была молочной, но если раньше имелось 17 молокозаводов, то теперь 40, да еще 3 готовятся к запуску.
Тем не менее цифра забракованной молочной продукции по России составляет 9 процентов, а по нашей области – 0,3 процента. Это ли не показатель тщательного контроля, когда производитель уже точно знает – брак не пройдет и потому старается держать марку. А еще совместно с испытательной лабораторией разрабатывается техническая документация, призванная еще более улучшить промышленный процесс, проводятся ежегодные курсы повышения квалификации работников отрасли. Ведь кадры, как известно, решают все. Стал традиционным и ежегодный смотр готовности молокоперерабатывающих предприятий к работе в самый напряженный весенне-летний период.
Замечательным примером сотрудничества стал и совместный контроль за качеством алкогольной продукции. Ведь с мая этого года ни одна бутылка спиртного, будь она произведена в области или же завезена из других регионов, не попадет на прилавок без не только федеральной, но теперь и региональной акцизной марки. А чтобы получить такую марку, партия алкоголя должна пройти лабораторную экспертизу. Поток спиртного внушительный, одной испытательной лаборатории при ее многоплановой загрузке не справиться. Поэтому, беря на себя примерно половину проверяемого алкоголя, оставшуюся часть распределяют на контроль партнерам. Оборудование там тоже на уровне, кадры проверенные, методика типовая.
Аналогичным контролем занимается и другой партнер – лаборатория Ярославского центра стандартизации и метрологии. Ее директор Алексей Чирков говорит, что государственным лабораториям, не имеющим отношения к промышленникам, доверия больше. Они по сути своей независимы и непредвзяты. Поэтому и контроль за частью поступаемого и вырабатываемого алкоголя по договору с областным департаментом АПК поручила в том числе и лаборатории их центра. Контроль такой же тщательный, забраковали к этому времени 10 – 12 партий, совсем недавно – два вида шампанского.
Алексей Павлович считает, что такое сотрудничество специалистов, работающих в одной области, только на пользу. Постоянное общение, совместная выработка методологии повышают уровень контроля.
Так считает и Гавриил Гаврилов, руководитель испытательной лаборатории молочного сырья и продукции. В вопросе контроля качества спиртных напитков он не считает руководимую им структуру главной, вот координирующей – это правильно. А подобное партнерство, утверждает Гавриил Борисович, и приводит в результате к тому, что покупатель, купив напиток в магазине, гарантирован от того, что ему подсунули суррогатное пойло вместо вина или водки.
Владимир НИКОЛАЕВ.