Его корни уходят в глубокую древность, когда предки современных татар отмечали начало сева яровых. В XIX веке он стал просто весёлым праздником в честь окончания весенней сельскохозяйственной страды.
Проходил ярославский «сабантуй» на Подзеленье в пойме Которосли. В его программе традиции причудливо сочетались с днём сегодняшним. Собравшихся приветствовали руководители города и области. В специально развёрнутой на берегу Которосли палатке, выездной молельне, имам соборной мечети отслужил праздничный намаз. Там же можно было задать ему вопрос на любую семейную и вообще житейскую тему. В программе праздника было что-то интересное для людей самых разных возрастов. Своё искусство высшего пилотажа продемонстрировал в небе над Волжской стрелкой лётчик-спортсмен ярославец Ясави Хазипов, участник ежегодных дней города.
Смекалку, храбрость, ловкость, силу ребятишки показывали в интеллектуальных викторинах, молодёжь – в перетягивании каната, схватках на бревне, в поединках на спецприз (а им был живой баран) национальной борьбы на поясах «куреш».
Самыми зрелищными, пожалуй, были состязания «высотников». На вершине шеста надо было освободить из клетки петуха. В старину победителю полагался за это конь. На ярославском сабантуе
тот, пожелавший остаться неизвестным ловкач, кому удалось освободить петуха, уехал домой на призовом велосипеде.